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Le grand manuel du boulanger ; pains, brioches et autres gourmandises dorées

Le grand manuel du boulanger ; pains, brioches et autres gourmandises dorées - Grand format

Par Rodolphe Landemaine
ISBN : 9782501116695
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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo « matière » pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant...), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote...). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain
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Caractéristiques

Date de parution
2016-10-12 00:00:00
Collection
Livre
Poids
2000 g
Format
Grand format
Nb. de pages
288 pages
Dimensions
33.5 cm x 25.4 cm x 3.4 cm

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