CIVILISATION COUSCOUS
ISBN : 9789909982877
Tout ce que vous avez voulu savoir sur le couscous… sans jamais le soupçonner…
Dans Civilisation Couscous, le couscous prend la parole et nous invite à remonter le fil de son histoire. D’où vient son nom ? Comment naît, entre les mains des femmes, le grain de semoule ? Quels secrets scientifiques se révèlent lors de sa cuisson ? Et comment ce plat ancestral a-t-il accompli son tour du monde ?
Récits, savoir-faire et images dévoilent un patrimoine vivant fait de gestes transmis, de mémoire collective et de convivialité.
L’ouvrage propose également les clés essentielles pour réussir la préparation de la semoule et du bouillon, ainsi qu’une sélection de recettes de couscous typiquement tunisiens.
Civilisation Couscous rend hommage à un patrimoine inscrit en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (PCI), reconnaissance internationale d’une tradition millénaire et d’un art de vivre partagé.
Collection : Saveurs et Savoir-faire — ISSN : 2961-6824
Titres déjà parus en trois langues (français, anglais et arabe) :
• La Harissa tunisienne — un livre qui ne manque pas de piquant
• Potières de Sejnane — sans four, ni tour
• Kerkena, l’archipel de la Charfiya
PILE ET FACE
ISBN : 9789938078282
Les êtres humains ne naissent pas égaux. Les chances qui leur sont offertes au départ pour une vie faite de confort et de bonheur ne sont pas égales non plus. Mais les voies vers une vie heureuse sont multiples. Elles s’ouvrent devant ceux et celles qui ne s’abandonnent jamais au désespoir.
MIRAGE
ISBN : 9789938078329
Mirage est l'amertume d'une vie manquée en Afrique et l'illusion d'une vie meilleure en Europe.
شوق
ISBN : 9789938983784
وفي مقابل هذا الإطناب في الاهتمام بالبعد الطّقوسيّ الإجرائي نلحظ إعراضا يكاد يكون شاملا عن الدّلالات الفلسفية والرّوحانيّة لطقوس الإسلام. ولعلّ غياب هذا البعد الرّوحانيّ أحد أسباب تفكّك العلاقة بين العبادات والأخلاق في كثير من المجتمعات الإسلامية الحديثة تجد فيها المسلم قائما بطقوس الإسلام على أكمل وجه، لكنّ واجباته هذه لا تنهاه عن إلحاق الضرر بالآخر ولا تنهاه عن الغيبة ولا تعلّمه بعض مظاهر التمدّن البسيطة شأن انتظار دوره في الصّفوف أو احترام قوانين المرور.
إنّنا نزعم أنّ أركان الإسلام أكبر من القراءة الوصفيّة لها. وإنّنا نطمع بهذا الكتاب أن نفيد من "المعارف الحديثة" لننفذ إلى بعض الأسرار واللطائف عسانا نذكّر أنفسنا قبل أن نذكّر الآخر بأنّ أركان الإسلام أعمق من أن تكون مجرّد تطبيق آليّ لأفعال مخصوصة، وإنّما هي تنفتح على أبعاد روحانيّة ودلالات نورانيّة تكون هدى للمسلم في طريقه نحو الله تعالى.