CIVILISATION COUSCOUS
ISBN : 9789909982877
Tout ce que vous avez voulu savoir sur le couscous… sans jamais le soupçonner…
Dans Civilisation Couscous, le couscous prend la parole et nous invite à remonter le fil de son histoire. D’où vient son nom ? Comment naît, entre les mains des femmes, le grain de semoule ? Quels secrets scientifiques se révèlent lors de sa cuisson ? Et comment ce plat ancestral a-t-il accompli son tour du monde ?
Récits, savoir-faire et images dévoilent un patrimoine vivant fait de gestes transmis, de mémoire collective et de convivialité.
L’ouvrage propose également les clés essentielles pour réussir la préparation de la semoule et du bouillon, ainsi qu’une sélection de recettes de couscous typiquement tunisiens.
Civilisation Couscous rend hommage à un patrimoine inscrit en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (PCI), reconnaissance internationale d’une tradition millénaire et d’un art de vivre partagé.
Collection : Saveurs et Savoir-faire — ISSN : 2961-6824
Titres déjà parus en trois langues (français, anglais et arabe) :
• La Harissa tunisienne — un livre qui ne manque pas de piquant
• Potières de Sejnane — sans four, ni tour
• Kerkena, l’archipel de la Charfiya
JLASS W AWLED AYAR BAYNA ATTAHALEF W ATTANWATTER
ISBN : 9789938076356
يهتم هذا البحث بتحديد طبيعة العلاقات بين قبيلتي جلاص وأولاد عيار ذات الإنتماءات الصفية المختلفة، ويسعى إلى فهم جذور التوتر وتجلياته، ومراحل التحالف ومحطاته. فالعلاقات بين القبيلتين قد شهدت خلال الفترة الممتدة بين سنتي 1864 و 1881 تحولات عميقة مرتبطة بظروف داخلية محلية، اقتصادية وسياسية موصولة بتداعيات أزمة الستينات واندلاع انتفاضة العربان، وبظروف خارجية تجسدت أساسا في الاحتلال الفرنسي للإيالة. وترتب عن ذلك، تأرجح القبيلتين تارة بين الانسجام والاتفاق وحالات من السلم، توجت بالتحالف خلال مناسبات شهيرة، وتارة أخرى بين حالات من "اللاسلم" هيمن عليها التوتر والتصادم المتجسد في الإغارة. فهل كانت الإغارة هي الشكل السائد على العلاقات بين القبيلتين المتجاورتين جلاص وأولاد عيار والسلم والتواصل بمختلف أشكاله هو الاستثناء؟
MODHAKARAT MOSAFARA AL SAFHA 47
ISBN : 9789938078459
توقف الزمن حين أسدل الستار على تلك الصفحة , و تعطل في الآن نفسه نبض قلبه , ثم عاد ليتسارع عند انتهاء الجزء الأول من العرض, في مشهده السابع و الأربعين. حبس الشاب أنفاسه, و تاه سابحا في الفضاء الخارجي حتى ابتلعه الثقب الأسود ,ثم لفظه بعنف أفقده توازنه المنطقي الى حد الارتباك . تفطنت إيفلينا, عند استقامتها من تلك الانحناءة التاريخية أن خصلة من شعرها الحريري تراقصت فوق الصفحة السابعة و الأربعين
AL KIYADA AL JADIDA
ISBN : 9789938077629
تعتبر نظريات "القيادة الجديدة" محاولة لشرح كيف يمكن للقادة تحقيق مستويات استثنائية من تحفيز المرؤوسين والالتزام والاحترام والثقة والتفاني، والولاء، والأداء. وتعتبر القيادة التحويلية جزءًا من" نموذج القيادة الجديدة " التي أتت لتقطع مع النظرة القديمة للقيادة القائمة على السمات والسلوك والموقف والتي أثبت فشلها بمرور الوقت. إنها تؤكد على دور الرؤية التي تعتبر صورة ذهنية يستحضرها القائد لتصوّر مستقبل مثالي للمؤسسة، وهي شرط أساسي ليكون القائد تحويليا أو كريزماتيا. ويمكن لأي إنسان أن يتعلّم عرض سلوكيات القيادة التحويلية لإنتاج تأثيراتها القوية على الأفراد والمؤسسات.
MALGRE LA DESILLUSION
ISBN : 9789938795851
"Alors que Sadok Bey s’effaçait dans les méandres d’un destin tragique, Kheireddine Pacha brillait comme une étoile dans la nuit, guidant les générations vers des rêves de liberté et de renouveau.
Visionnaire dans la tourmente, il portait un idéal malgré les désillusions.
Son nom traversa le temps, chargé d’espoir et de promesses inachevées.
Figure de sagesse et de résilience, il resta gravé dans les mémoires, inspirant, des années plus tard, ceux qui luttaient pour la dignité et l’indépendance.
Kheireddine, ce guide silencieux, demeure l’écho immortel de l’espoir."
AL NAHAR AL HAZIN
ISBN : 9789938242218
أمضيت وقتا طويلا مع أيمن تحادثنا كثيرا، وأعطاني بعض الكتب وحتني على قراءتها، قرأت جزء منها، فلم ترق لي، كتبه مكتوبة بلغة صعبة وتتحدث عن مواضيع لا تعنيني مثل علامات اقتراب السّاعة وعذاب القبر وقصص الأنبياء، قلت لأيمن كتبك غير مفهومة، لا أريد كتبا تحكي عن أنبياء معصومين وبلا أخطاء، أريد كتبا تحكي عن بشر
مثلنا يخطئون ويندمون
ضحك أيمن ، وقال : هذه كتب لغو لا طائل منه . عملت جاهدا لتكون واحدا منّا، والظاهر أنك ستصبح من أهل اليسار، تحبّ الرّوايات والرقص والموسيقى، وتشرب الخمرة.
- أريد أن أكتب كتابا أحكي فيه سيرة حياتي، أرجو أن أجد الوقت الكافي لأفعل ذلك.
- وهل تعتقد أن حياتك مهمة إلى هذه الدرجة ؟ - أعرف أن حياتي بائسة وضحلة، ولهذا أريد أن أحكيها.
