Livre

La Table de la Côte : un itinéraire gourmand à travers la Côte Est de la Tunisie » est une initiative portée par la Fondation BIAT. Ce projet réalisé en collaboration avec Malek Labidi, met en lumière l'histoire et l'identité de la Tunisie côtière à travers ses saveurs, ses produits, son terroir et, surtout, ses habitants. Conçu comme une immersion sensorielle et culturelle, cet ouvrage célèbre les richesses culinaires des régions de Nabeul, Sousse, Monastir et Mahdia. Entre récits captivants, illustrations évocatrices et photographies sublimes, il nous propose un voyage unique, fruit du travail méticuleux d'une équipe passionnée et engagée. Par ce projet, la Fondation BIAT réaffirme son engagement en faveur de la préservation et de la valorisation du patrimoine immatériel tunisien, tout en contribuant à sa transmission aux générations futures.

Ce livre raconte la Tunisie du Nord, sa nourriture, ses produits, sa terre et surtout son peuple. Nous avons sillonné le Nord du pays pour rencontrer les gens, partager leur nourriture et vivre avec eux. Ils ont eu l'immense générosité de partager avec nous leurs recettes, de nous faire découvrir leurs produits et de nous faire visiter leurs villes et villages. Ce livre contient plus de 100 recettes, un éclairage sur 24 produits du terroir et une mise en lumière de sept savoir-faire spécifiques. Il est le premier tome d'une collection qui couvrira toutes les régions de la Tunisie. La Table du Nord est un projet de la Fondation BIAT et s'inscrit dans le cadre de ses initiatives en faveur de la valorisation et la transmission du patrimoine immatériel tunisien.

Dame Hammamet se dévoile au lecteur telle qu’elle se voit aujourd’hui et telle qu’elle se voyait jadis. Femme forte, gracieuse, intelligente, sensible et à l’humour grinçant. Elle a su prêter à cet ouvrage sa voix pour conter quelques souvenirs édifiants quelquefois, tantôt fous et tantôt accablants. Mais à travers elle, n’est-ce pas finalement Dame Tunisie qui se confie ? N’est-ce pas cette Tunisie qui raconte son âge d’or ? Une Tunisie vieille de plusieurs civilisations et si fièrement bâtie par le leader Habib Bourguiba. Puisse-t-il trouver ici un modeste hommage que lui rend l’une de ses filles. Par ce récit inédit et particulier, la cité a essayé de livrer de son Histoire, quelques unes de ses coutumes et traditions, elle en a « revisité » quelques autres et les a narrées telles qu’elle les a vues des années après et peut-être telles qu’elle aurait voulu les vivre. Quoi qu’il en soit, Dame Hammamet vous accompagne toujours joviale et enjouée, telle que l’a un jour présentée Frédéric Mitterrand : « Un centre de vie internationale, à une période heureuse qui fait honneur à l’histoire de la Tunisie.» Un projet soutenu par la Fondation BIAT