CIVILISATION COUSCOUS
ISBN : 9789909982877
Tout ce que vous avez voulu savoir sur le couscous… sans jamais le soupçonner…
Dans Civilisation Couscous, le couscous prend la parole et nous invite à remonter le fil de son histoire. D’où vient son nom ? Comment naît, entre les mains des femmes, le grain de semoule ? Quels secrets scientifiques se révèlent lors de sa cuisson ? Et comment ce plat ancestral a-t-il accompli son tour du monde ?
Récits, savoir-faire et images dévoilent un patrimoine vivant fait de gestes transmis, de mémoire collective et de convivialité.
L’ouvrage propose également les clés essentielles pour réussir la préparation de la semoule et du bouillon, ainsi qu’une sélection de recettes de couscous typiquement tunisiens.
Civilisation Couscous rend hommage à un patrimoine inscrit en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (PCI), reconnaissance internationale d’une tradition millénaire et d’un art de vivre partagé.
Collection : Saveurs et Savoir-faire — ISSN : 2961-6824
Titres déjà parus en trois langues (français, anglais et arabe) :
• La Harissa tunisienne — un livre qui ne manque pas de piquant
• Potières de Sejnane — sans four, ni tour
• Kerkena, l’archipel de la Charfiya
INTA OMRI
ISBN : 9789973336934
الرواية نصّ عجيب صيغ بأسلوب فكه ساخر على نحو ما صيغت به نصوص رسالة الغفران والبخلاء والمتشائل واللجنة. فما أحوج كتابتنا الروائية اليوم، وقد شملها النكد وعمّ جملتها، إلى مثل هذه الكتابة، تقرؤها فتضحك وتتألم.
SUR LES PAS ANDALOUS
ISBN : 9789938795868
"Notre quête n’est pas seulement de suivre les pas de nos ancêtres, mais aussi d’y puiser des repères, de trouver dans ce voyage des réponses à nos questions d’aujourd’hui.
Ici, dans notre époque moderne où les repères sont flous, où les identités semblent se fondre et se dérober, nous cherchons un ancrage, une vérité profonde qui pourrait nous apaiser.
Andalousie, nous venons à toi comme on vient se blottir contre une mère aimante, un refuge spirituel.
Tu es ce rêve auquel nous nous accrochons, un baume pour l’âme dans le tumulte du présent, une terre de mémoire et de réconfort."
MADHAHER LOGHAWIYA FI KITEB AL AGHANI LI ASFAHENI
ISBN : 9789973492623
MADHAHER LOGHAWIYA FI KITEB AL AGHANI LI ASFAHENI
