CIVILISATION COUSCOUS
ISBN : 9789909982877
Tout ce que vous avez voulu savoir sur le couscous… sans jamais le soupçonner…
Dans Civilisation Couscous, le couscous prend la parole et nous invite à remonter le fil de son histoire. D’où vient son nom ? Comment naît, entre les mains des femmes, le grain de semoule ? Quels secrets scientifiques se révèlent lors de sa cuisson ? Et comment ce plat ancestral a-t-il accompli son tour du monde ?
Récits, savoir-faire et images dévoilent un patrimoine vivant fait de gestes transmis, de mémoire collective et de convivialité.
L’ouvrage propose également les clés essentielles pour réussir la préparation de la semoule et du bouillon, ainsi qu’une sélection de recettes de couscous typiquement tunisiens.
Civilisation Couscous rend hommage à un patrimoine inscrit en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (PCI), reconnaissance internationale d’une tradition millénaire et d’un art de vivre partagé.
Collection : Saveurs et Savoir-faire — ISSN : 2961-6824
Titres déjà parus en trois langues (français, anglais et arabe) :
• La Harissa tunisienne — un livre qui ne manque pas de piquant
• Potières de Sejnane — sans four, ni tour
• Kerkena, l’archipel de la Charfiya
AN TOFAKER , AN TAKOUL LA
ISBN : 9786140322400
تاب جديد لجاك دريدا ينشر للمرة الأولى! كتبه بخطّ يده في الستينيات، مرحلة الغليان الفكري في فرنسا.
الرفض علامة التفكير الأصيل. حين لا نفكر، نمنح الثقة ونؤمن ونوافق. أما الفكر الحقيقي فقلقٌ دائم وحركة من النفي المستمر: رفضٌ للتعصب العقائدي السياسي والديني، للأحكام المسبقة، للمسلّمات التي حاربتها الفلسفة منذ نشأتها.
إضاءة ثمينة حول تحدٍّ فكري يحتفظ بأهميته اليوم، في وقتٍ يصعب التمييز بين الفكر والمعتقد.
