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La pâtisserie ; les ateliers masterchef

La pâtisserie ; les ateliers masterchef - Grand format

Par Dorian Nieto
ISBN : 9782263062780
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"Une structure complète et révolutionnaire Pour chaque recette : Un tableau de bord : - économat illustré par famille d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) - pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget) - encadrés pour approfondir ses connaissances et s'évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20) - Un story-board en 30 steps : timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel A la fin de l'ouvrage : - Un bilan des connaissances pour consolider les acquis - Tableaux de saisonnalité des fruits - Planches de reconnaissances des ustensiles - Les états du sucre - Glossaire technique Un
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Caractéristiques

Date de parution
2013-09-26 00:00:00
Collection
Livre
Poids
1000 g
Format
Grand format
Nb. de pages
224 pages
Dimensions
25.7 cm x 21 cm x 2.3 cm

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