Livre

On pense souvent que la cuisine japonaise est complexe à cuisiner et qu'il faut être un grand chef pour la pratiquer au quotidien. C'est faux ! Dans ce livre, la cheffe japonaise Hikaru Doi vous ouvre les portes de sa maison et vous invite à découvrir la cuisine japonaise en 70 recettes simples et authentiques : temaki, curry, tataki, omurice, soba, mochi de pommes de terre, kayaku gohan ou bien encore nitsuke de sole. Chaque recette est accompagnée de conseils et d'éclairages culturels sur l'histoire du plat. Alors Okaeri*, et si vous mangiez japonais ce soir ? *Bienvenue à la maison !

Bien plus que la cuisson à basse température, découvrez une technique fondée sur la science et l’art de cuisiner. Bruno Goussault, son génial inventeur et le scientifique en chef de l’entreprise Cuisine Solutions, et ses coauteurs, parmi lesquels figurent des experts de l’EHL-Hospitality Business School, lèvent le voile sur les secrets de cette technique, en expliquant ses bases scientifiques, ses protocoles et ses avantages. Vous découvrirez pourquoi tous les grands chefs, de Joël Robuchon à Thomas Keller, ont intégré cette méthode pour sublimer viandes, poissons, oeufs et légumes. Plus qu’un manuel technique, ce livre est un voyage à travers les secrets de l’innovation, que Bruno Goussault vous fera découvrir avec passion. Il donne ici accès au cuisinier à la maîtrise absolue des propriétés organoleptiques en parfaite sécurité. Que vous soyez professionnel ou passionné, vous trouverez ici une philosophie culinaire inédite : celle où l’on apprend à cuire et cuisiner des produits cuits.

Nos experts ont réalisé un top 100 des personnages qui marquent les jeux vidéo ! Du pionnier de l'arcade PAC-MAN aux nouveaux héros des jeux mobiles, en passant par les mégastars comme Mario et Lara Croft : découvre-les ! Tu aimeras aussi : Les jeux de sport Les tenues les plus cool de Fortnite Les parcs d'attractions de Nitendo Les meilleures expériences Roblox L'histoire des jeux vidéo de comics À toi de jouer ! Tu veux tenter un record ? On t'explique tout. Choisis les vainqueurs de notre Ultimate VS Championship !