Cet ouvrage comprend un ensemble de fiches, classées par ordre alphabétique consacrées chacune à une épice, une famille d'épices, ou un aromate. Chaque fiche, illustrée par des photos, décrit la plante, sa provenance, son histoire et ses caractéristiques. Cet ouvrage s'adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d'amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants.